Сегодня в ЦДРИ проходит прощанье с Романом Трахтенбергом. Я съездил попрощаться. Куча цветов, близкие в траурной одежде и он в гробу посередине зала.
Роман часто шутил что на его похронах надо брать по 2 евро за вход, и так мол можно неплохо заработать, а потом о встанет из гроба радостый и веселый. К сожалению он больше не встанет никогда. Вечная память и мир праху

Умер Роман Львович Трахтенберг, для меня это был один из гениальнейших людей современности.
Это был честный человек.

Сегодня утром я заморозил первую партию Kome-Koji. Рис весь покрыт мицелием, отчетливо видны тонкие нити гриба. В процессе приготовления у меня возникало много вопросов и я пытался найти на них ответы в библиотеке известного ресурса для дом. Пивоваров, но пришел к выводу что там вложен не очень правильный перевод и поэтому основываясь но оригинальной инструкции и собственном опыте я напишу свою инструкцию по приготовлению саке.
Первый шаг — приготовление коме-кодзи — соложденого риса, подробное описание процесса тут

 

Жареные тигровые креветки в сливочном соусе совершенно потрясающее блюдо. Вы можете поставить их на стол как самостоятельное блюдо или приготовить в качестве закуски к пиву как это сделал я.

На две персоны возьмем 1.5 кг хвостов тигровых креветок или 2 кг целых креветок, лучше взять хвосты, их проще обрабатывать и они дешевле. Размер особого значения не имеет, главное чтобы они небыли перемороженые. Хвосты очистить от панциря, оставив последнее хитиновое коленце перед хвостовым плавником. В каждом хвосте надо сделать продольный разрез по верхней части что бы удалить кишку если она есть (это такой темный тяж). Когда креветки приготовлены кидаем их в сковороду с разогретым оливковым маслом (естественно первого холодного отжима) и жарим, переворачивая пока не станут нежно розовыми с обеих сторон, буквально 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые креветки выкладываем в блюдо укрытое пергаментной бумагой.

В оставшееся масло выливаем 250 мл. сливок 22% жирности (я предпочитаю Петмол), выдавливаем головку чеснока, добавляем 2-3 ст.л. соевого соуса и пол чайной ложки морской или обычной соли, можно взять дорогую морскую герандскую соль, а можно и обычную каменную за 4 рубля кило, главное не йодированную. Через несколько минут сливки упарятся до состояния жидкой сметаны, мы их переливаем в соусник и сразу подаем к столу.

Ну вот стол готов, пожалуй сегодня (ну тогда это было сегодня) под креветки у меня пойдет Fancy Witbier, легкие нотки апельсина и кориандра прекрасно будут сочетаться с нежным креветочным мясом.

Если соус у вас остался ни в коем случае не выкидывайте, день в холодильнике и он станет очень густым. Если зачерпнуть такого соуса кукурузной чипсиной вы испытаете гастрономический оргазм, это потрясающе вкусно

Вот типичный представитель креветочного сообщества под кодом 13-15 шт/кг. Этот крокодил размером с ладонь

 

 

 

 

Креветочное сообщество и зажигалка

 

 

 

 

 

Часть креветок начила поджариваться. На фото видно как сделан разрез вдоль спины. Кстати это самый правильный цвет. как только Креветки стали такими повсеместно надо снимать с огня.

 

 

 

 

Креветки сняли, сливки залили. Незабыли перемешать, добавить соевый соус, чеснок и немного соли

 

 

 

 

 

Для усиления запаха я в соус кинул 3 сырые креветки. Булькает кстати уже довольно лениво, уже пора переливать в соусник

 

 

 

 

Домашнее пшеничное пиво идеально подходит к морепродуктам. В данном случае это витбир Fancy

 

 

 

 

 

Как сказал бы мой дедушка Вениамин Миронович —  «Каков стол, таков и стул»

Сегодня я буду пробовать испечь хлеб под названием Pain Au Levain с обойной мукой по рецепту с потрясающего хлебного ЖЖ  http://crucide.livejournal.com/61555.html

Закваску я уже поставил.

Ржаная закваска тоже делается. Хочу попробовать завтра поставить какойнибудь из заварных хлебов

Прошлый Силезенский темный ушел на ура. В этот раз либо попробую повторить, либо сделаю какойнибудь заварной, а может белый. Закваски стоят уже две и ржаная и пшеничная

Термошоковая терапия оживила мой ноутбук. Прогрев мостов феном при 400 градусах и я радостно увидел надпись HP.
Клавиатура из китая работает, проводки тоже.
Вот, поставил убунту 9.10, слушаю Моцарт Реквием и печатаю этот пост с этого самого ноута. ура ура. Если это не оживление а агония придется раскошелиться на материнку. благо она в поднебесной стоит всего 70 баксов.
А еще сегодня наконеч вышла с почты моя пивная посылка