Некоторые называют его Ги, некоторые Гхи, они жи приписывают ему самые невероятные свойства ссылаясь на аюрведу. Я топленое сливочное масло называю топленым маслом и делаю его потому что оно вкусное и не горит как обычное сливочное когда на нем жаришь. Еще говорят что оно долго не портится если хранить при комнатной температуре, но я не смог проверить, съел быстрее.
Итак: Для начала надо купить ХОРОШЕЕ сливочное масло. Лучше конечно настоящее из деревни, но гдеж его такое найдешь-то. Я покупаю в Ашане, масло Лакомо и получается вроде хорошо.
Берем масло и кладем его в кастрюлю. Лучше всего взять что-нибуть толстостенное и чугунное, ни или хотя бы с двойным дном как у меня.
Медленно растапливаем и получаем растопленное масло. Обычное и мутное. И на самом маленьком огне его томим. Периодически снимаем пену.
Примерно минут через 40 масло начнет просветляться, а пены станет появляться меньше
Потом еще меньше
И потом не станет совсем
Пытливый читатель, который уже делал такое масло скажет мне что что-то дно уж больно чистое.
Да, на самом деле на дне должны быть всякие поджареные штуки, оставшиеся от того что было в сливочном масле, их видно на предпоследнем фото, а на последнем я масло в другую кастрюльку перелил, чтоб красивее было.
Готовое топленое масло переливается в банку или кувшин и хранится хоть в холодильнике, хоть в шкафу.
Оставить комментарий