Ежемесячные архивы: Декабрь 2011

Ярмарка фермерских продуктов в Lavkalavka

Опубликовал(а): в: 26 декабря, 2011 Нет комментариев

Вчера Лавка устраивала ярмарку. Фермеры представляли свою продукцию, а гости пробовали и покупали.

Вот классический стол с продуктами. В данном случае того что делается в Лавка-цех

А это овощи.

Ягоды и мед

А вот так должна выглядеть домашняя курица. Она страшная, но вкусная и полезная

Или индюк

на улице продавались легендарные копченые гуси и выловленая рыба (судак уже замерз)

Поставщики калмыцкой баранины

 

Пока шла торговля я помогал Максиму Сырникову разливать сбитень. Сбитень это традиционный русский напиток из меда и пряностей, пьется горячим с алкоголем или без.
Вот собственно Максим

Человек-мотор Анита  и Максим Сырников

Анита в профиль

Главный электровейник и по совместительству администратор лавки на арме Наташа Ускова. Она умудряется быть в 3-х местах одновременно и делать десять дел сразу.

Вообще лавка это какой-то невероятный рассадник красивых девушек

Когда продукты подзакончились, а народу поубавилось сотрудники лавки вышли на улицу

Теперь работники Лавки могут поесть циплят-корнишонов и попить сбитня

Максим постится, а я мясо не ем. Закусывали хлебом с оливковым маслом

Этот бармалей на самом деле не бармалей. Это Олег, повар, он добрый и очень вкусно готовит.

Готовит он щука-бургеры и всякое мясо косули прям у входа в лавку на гриле.

Вот кстати седло косули с домашней аджикой. Пахнет умопомрачительно.

Это Граф Толстой, тьфу ты, Борис Акимов, директор лавки

А это Александр Михайлов (гендир) с наследником.

Как-то так.

Рождественская корзина №2

Опубликовал(а): в: 10 декабря, 2011 Нет комментариев

Моя любимая Лавка, на своей страничке в Facebook опубликовала конкурс на лучшую историю связанную с новым годом. В качастве приза была Рождественская корзина №2, в которую входят гусь или индейка, пряничный домик, organic оливки, рыжики, домашняя сметана, белевская пастила. Глупо было бы не попробовать выиграть, тем более, у нас пару лет назад как раз произошла довольно смешная история.

Собственно вот она:

У нас принято отмечать Новый Год всей боольшой семьей. На часах 21.30 Уже почти все собрались, ждем только супругу брата моей жены. Звоню… Выясняется, что она подарки покупает. 31 декабря… в полдесятого. Перемать. Ругаюсь, говорю чтоб все бросала и ехала быстрее к нам. Приехала к 11 где-то
После боя курантов каждому от этой девушки достался маленький, но приятный сюрприз (косметика, духи, сладости всякие)
А тебе, Даня, я дарю вот что… сказала она и на вытянутой руке протянула Пакет с зелеными буквами АВ. Там был сыр…. когда я его открыл у меня на кухне со стен стали слезать обои. Обидевшись, с одной стороны, и зная мои гастрономические извращенные предпочтения с другой, она попросила в АВ САМЫЙ ВОНЮЧИЙ СЫР. ПРодавец выносила его зажав нос.
Сыр был конечно бесподобен, но както я его достал из холодильника при жене и детях… Беременная жена убежала на балкон, а дети заплакали.
 
 
Борьба была не на жизнь а на смерть и в результате  мы победили.
Оформляя заказ в Лавке на выигрыш я еще взял подсолнечное масло первого холодного отжима. Забирал в пятницу.
Когда я приехал сумки с продуктами стояли в холодильной камере. Вот их мне вынесли. В одной коробка с пряничным домиком, во втором все остальное и масло.
Пряничный домик упакован очень тщательно: в коробку и обложен бумагой из шредера.
Т.к. в Москве вечерами дикие пробки я поехал на метро. Выяснилось что 7 кг не тяжело первые несколько минут, через 30 минут понимаешь что рука уже почти отвисла. В общем до дома добрался хорошо и вот он момент истины, достаю продукты
Каждый продукт имеет этикетку с указанием сроков и условий хранения (со сроками кстати все хорошо).
Жанна сразу решила проинспектировать сметану.
Сметана кстати совершенно восхитительная, бесподобная просто. Очень дорогая, но мы все равно обязательно будем покупать еще. Люся сказала что сметана это самое вкусное из всего что я принес.
Оливки из Греции в масле первого отжима. Невероятно нежные, вкусные и ароматные. Ни в какое сравнение не идут с испанским г…
Масло в корзину не входит, но оно такое обалденное что не жалко. Лучше сэкономить на какой-нибудь фигнет типа маршрутки, но масло купить
Соленые рыжики закрыты под полиэтиленувую крышку специально чтоб не мог развиться бутулизм. На вид они зеленые что пугает, но на сайте лавки написано что так надо. Верю.
Индейка, была перепакована в полиэтиленовый пакет и отправлена в морозилку до нового года так что сказать о гастрономических качествах пока не можем. На вид и запах как домашняя, что не может не радовать.
Очень много можно услышать о том что Лавка пиарит свою белевскую пастилу. Я вам скажу что это  того стоит. После того как я ее попробовал тоже пиарить буду. Считаю что эта сладость — еще один шажок к восстановлению традиционной русской кухни.
Ну и конечно пряничный домик. Это безусловно шедевр. Видно что автор с любовью относится к тому что он делает. Домик потрясающе красив и невероятно вкусен. Мы кстати уже пол съели, и еще Жанна урвала окно из мармелада.
Торжественный момент распаковки
И в нескольких ракурсах сам домик
Надя нашла применение бумаге из шредера которой был домик обложен
В общем мы очень довольны. Большое спасибо от нас всех директорам Александру, Борису и Василию (и за корзину и отдельно за масло),  администраторам Наташе и Аните и повару Олегу тоже спасибо, я с ним мило поболтал пока пакеты их холодильной камеры доставали.

Про то как я пиво в Лавке варил

Опубликовал(а): в: 5 декабря, 2011 1 комментарии

Я уже писал о том что провожу мастер-классы по домашнему пивоварении в восхитительной Лавке. Участники последнего МК пригласили меня быть штатным скоморохом на дне рожденья. Т.е. люди пьют едят и всячески отдыхают, а я пиво варю и чтонибудь про него рассказываю. Сварили мы стаут, в основу лег рецепт О`Гурьев стаута, только хмель другой и без отварок, + райские зерна, плюс черный кардамон. Сусла собрали 25 литров, плотность 1.072

Когда я только начал говорить один мужик спросил что мы будем пить. Я сказал что овсяный стаут, а он сказал что хорошо что не гиннесс потому что он только из Ирландии приехал и там его напился. Пиво мое ему очень понравилось, и он сказал что оно как в маленьких английских барчиках, в общем хвалил меня, а я все думал что лицо у него какоето знакомое
Когда гости разошлись, мне сказали что этот мужик — Евгений Касперский.

Фото Артура Баширова (г-н Касперский между Марией Моисеевной Спаржей и Нимфадорой Игнатьевной Подсолнух)

Кроме меня еще народ развлекали кубинцы которые делали сигары, и сомелье, который расказывал про виски.
Немного расскажу:

 

Сигары делали два кубинца. Русско говорящего (более светлый) зовут Angel, более черного незнаю как зовут, по-русски не разговаривает.

Сигары делаются из цельных листьев табака. Лист скомкивается вдоль, кладется на другой, более тонкий лист и закручивается

Края листа подклеиваются специальным клеем который вырабатывается тоже из табака, как не понятно, но Ангель сказал, что технология такаяже как при производстве кокаина. Я не знаю как делается кокаин, по этому говорить ничего не буду

На фото доска на которой крутятся сигары (как оказалось на ляжках кубинок сигары никто не катает, это миф для туристов), полукруглый нож которым обрезают края листа в который сигара будет завернута, вверху баночка с клеем и приспособления для обрезки кончиков.

После работы осталось много «мусора». Хороший хозяин все домой тащит. Я и стащил. Буду тренироваться.

 

Когда гости ушли мы смогли хоть не много расслабиться. У меня граненый стакан с виски, которым меня любезно угостил именинник

P.S. повар Лавки Олег творит настоящие кулинарные чудеса. Картошка запеченная с подсолнечным маслом холодного отжима это просто кулинарный шедевр. И хрен с ним, с маслом, что оно стоит так дорого. Оно вкусное и полезное. И я его обязательно куплю.