АстроБлог Spaceart

Вчера были в прекрасном пивном баре Пивная келья с целью поговорить за бокалом настоящего бельгийского пива.

Пивная келья — маленький уютный бар на 9-12 столов, располагается в самом начале Сивцев Вражек переулка в подвале дома №3. Очень скромный интерьер, официанты в одеждах монахов траппистского ордена, простая но сытная еда и вкусное пиво создают атмосферу уюта и спокойствия.

Сразуже скажу что цены там ну очень высокие, но попробовав это пиво понимаешь, что тебя поймали на крючек и ты больше не сможешь пить ничего другого. Свое знакомство с ассортиментом бара мы начали с популярного пива которое можно купить в любом супермаркете — Leffe Blond. Leffe Blond — довольно крепкий, прозрачный, золотистый эль. Во вкусе слышатся нотки кукурузы (а пиво варится именно с ней) и подкопчения. Несмотря на довольно высокую крепость, бельгийское пиво пьется на удивление легко, секрет в том что они добавляют в сусло бельгийские канди сахар — то что в России называется жженый сахар, который очень сухо сбраживается дрожжами, дает много алкоголя и не добавляет пиву тела.

стоит отдельно сказать о том как подается бельгийское пиво. Так как пиво у них всегда богато фруктово-цветочными ароматами, подается при температуре 10-15 градусов, наливается оно в специальные пивные бокалы с широким горлом. Такие бокалы позволяют в полной мере раскрыть аромат Бельгийского солнца. Леффе бы налит в свой фирменный бокал немного напоминающий бокал для вина, на толстой длинной ножке и глубокой чашей треугольной формы с чуть вытянутой вершиной обращенной вниз.

Следующее пиво — аутентичный по происхождению (о чем имеется специальный штамп), траппистский эль — Orval. Пиво имеет несколько оригинальных особенностей. Во-первых — совершенно непередаваемые вкус и аромат (легкая но настойчивая хмелевая горечь, цветочный аромат, аромат каких-то пряных трав) и во-вторых дображивание в бутылке, т.е зеленое пиво разливается по бутылкам с добавлением сахаров, которые при сбраживании дают естественное насыщение пива углекислым газом. Потом это пиво выдерживается при температуре основного брожения (15 гр. Цельсия) несколько недель для карбонизации и затем дополнительно выдерживается около полугода и только после этого рассылается покупателям. как и любое другое живое пиво — Орвал может храниться очень долго — 5 лет, причем со сроком выдержки меняется и вкус пива. Если в начале в нем превалируют хмелевые тона, то затем они уходят и сменяются на солодовые и цветочные. Пиво подается в фирменном бокале на короткой толстой ножке, с низкой чашей формы сильно распустившегося тюльпана.

Третьем сортом мы хотели попробовать пиво под названием Kwak. Это пиво подается в форме… перевернутого клаксона что ли, т.е. Круглая как лампочка нижняя часть, сужение и раструб. Разумеется бокал такой формы может стоять только на специальной подставке. Пишут что такая форма и подставка обусловлены тем что раньше это пиво пили кучеры на каретах: подставка прикручивалась к карете, а такая форма бокала не давала пиву расплескиваться.

Собственно мы и попросили «пиво в этой каретной кружке» неопределенно махнув рукой в сторону бара. Официантка принесла ржаноое пиво в обычных пивных кружках… Решив что «не судьба нам попить Квак» мы принялись за ржаное. Это было первое знакомство с этим восхитительным сортом пива, после  которого остались только положительные впечатления.